Los tamales son un plato principal de la gastronomía panameña, realizados a base de masa de maíz
condimentada rellena con guiso de pollo, carne o cerdo, y envueltos en hojas de bijao o plátano.
Una delicia que debes probar.
Ingredientes
- 2 libras de maíz pilado Yuzcar
- 2 tazas de pollo cocido y deshilachado
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates medianos
- 3 ajíes
- 1 lata grande de pasta de tomate
- Pasitas y aceitunas al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua
- Hojas de plátano o bijao
Procedimiento
- Lavar bien el maíz y cocinar en una cacerola con agua, hasta que ablande. Colar el maíz y molerlos para obtener la masa. Luego debe amasar con las manos engrasadas.
- En una sartén caliente el aceite y añada el tomate, los ajíes y las cebollas picadas.
- Agregue un poco de sal, las piezas de pollo, la pasta de tomate y 1 taza de agua. Deje cocinar por 25 minutos bien tapado.
- Ablande las hojas de plátano, dejándolas unos 3 minutos en agua hirviendo. Sacarlas y dejar que enfríen.
- Coloque una hoja de plátano y extienda sobre ella parte de la masa. Coloque en el centro el guiso de pollo con vegetales, y haga algunos dobles. Envuelva bien en la hoja de plátano. Sujetar con hilo.
- Cocinar en agua hirviendo por 25 minutos.
- Servir bien caliente. ¡Buen provecho!