El Almojábano es un plato tradicional Panameño, tan reconocido que incluso tiene un Festival en su honor en Dolega, Chiriquí, Panamá.
Ingredientes
- 1 libras de maíz pilado Yuzcar
- Aceite
- Sal
- Queso blanco
Procedimiento
- En una olla grande se coloca el maíz y el agua. Se pone al fuego alto, y cocinas el el maíz hasta que esté suave..
- Una vez que el maíz reviente y este blando se pasa por un colador para remover el agua caliente y evitar que se siga cocinando.
- Después, se procede a moler el maíz, intercalando una taza de maíz y trozos de Queso fresco Tipo Andino de Lácteos Don Joaquín. Lo ideal es tener una máquina de moler.
- Luego se procede a amasar, y se le da la forma del almojábano. Con esta forma, se fríen con aceite bien caliente hasta que tengan un color dorado, y de textura crujientes por fuera y suave por dentro.